Weihnachten & Jahreswechsel bei Merkles

Liebe Gäste und Freunde des Hauses. Die Weihnachtsfeiertage sind vorbei und wir nähern uns mit grossen Schritten dem Jahreswechsel.
Wir möchten uns bei Ihnen allen für Ihre Treue, sowie Anregungen und Kritik bedanken.
Wir wünschen Ihnen ein erfolgreiches Jahr 2014 mit vielen schönen Stunden bei Merkles.

Thomas Merkle & Simone Merkle-Dinger
mit Team

Bordeaux-Raritäten-Probe mit weißem Trüffel

Am Samstag, 9. November 2013 traf sich ein elitärer Kreis in unserem Restaurant. Es wurden wahre Schätze aus dem Bordeaux verkostet.

Thomas Merkle kochte dazu 11 Gänge wie z.B. Gänseleber und Bircher Müsli oder Blüte von der Jakobsmuschel mit Topinambur und schwarzem Trüffel und natürlich auch der Klassiker für weiße Trüffel das pochiete Stundenei.

Jeder Gast konnte sich über den kompletten Abend hinweg 50gr weißen Trüffel selbst drüberhobeln - was für ein Aroma in unserem Weinzimmer!

Nur ein kleiner Auszug:

1959 Chateau d´Yquem
1953 Chateau Cheval Blanc
1978 & 1982 Ch. La Mission Haut Brion
1953 Chateau Haut Brion aus der Magnumflasche - ein Traum!!
1979 Chateau Haut Brion
1959 & 1961 Ch. La Mission Haut Brion

Freiburger Presseball am 12. Oktober 2013

Am gestrigen Abend haben wir im Konzerthaus in Freiburg gekocht. In einem tollen Ambiente konnten sich die Gäste an verschiedenen Ständen kulinarisch verwöhnen lassen. Unser Team kochte à la minute kurz gebratenen Blue Fin Tuna mit Cous Cous & Curry und Geschmorter Ochsenschwanz mit Kartoffelstampf und kleinen Pfifferlingen.
Die Resonanz war top und wir freuen uns aufs nächste Jahr - wir werden wieder am Start sein - "We´ll be back :-) !!

Freiburger Presseball am 12. Oktober 2013

Am Samstag, 12. Oktober 2013 findet der Freiburger Presseball im Konzerthaus/Freiburg statt.
Auch wir sind dabei! Thomas Merkle kocht als Vorspeise: Gepfefferter Tuna / Cous Cous / Curry und im Hauptgang: Geschmorter Ochsenschwanz in Spätburgunder Soße / Kartoffelstampf / Pfifferlinge

Wir freuen uns bei diesem Event dabei zu sein!

Der Nikolaus bei Merkles

An alle Grossen & Kleinen - aufgepasst! Am 6. Dezember 2013 kommt der Nikolaus zu Merkles.
Wir servieren ein vorweihnachtliches 3-Gang-Menü für 34,50 Euro.
Und jetzt der Hammer! - Kinder bis 10 Jahre können umsonst essen und trinken.
Natürlich kommt auch der Nikolaus vorbei und hat kleine Geschenke für die Grossen & Kleinen in seinem Sack.
Reservieren Sie rechtzeitig unter dem Stichwort: NIKOLAUS

Sommerfest im Landhaus St. Urban bei Harald & Ruth Rüssel am 11. August

Am Sonntag, 11. August 2013 war Thomas Merkle im Landhaus St. Urban bei JRE-Kollege Harald Rüssel zu dessen Sommerfest 2013 zu Gast. Bombenwetter - Gute Laune - Super Jazzmusik und 140 hungrige & interessierte Gäste.
Thomas Merkle präsentierte badische Gerichte an der Mosel. Es war wirklich toll - wir kommen wieder....

Thomas Merkle zu Gast im Hotel Eden Spiez am Thuner See

Anlässlich der diesjährigen Gnussbucht im Hotel Eden Spiez am Thuner See präsentierte Thomas Merkle regionale schweizer Produkte mit seiner unverkennbaren Handschrift. Über 130 Gäste an beiden Abenden kamen in den "GNUSS" der Sterneküche von Thomas Merkle.
"Einfach Merkle - bei den Eidgenossen" Wir waren gerne dort zu Gast.

Kochkurs in Maier´s Küchenstudio in Bahlingen

Am Abend des 23. Juli kochte Thomas Merkle im Küchen-Event-Studio der Fa. Maier-Küchen in Bahlingen zusammen mit den Proffessoren und Lehrern Hochschule Offenburg /(Medien,Gestaltung & Produktion) ein 4-Gang-Menü

Bei tropischem Sauna-Klima, kochten nicht nur die Töpfe am Herd über. Auch der ein oder andere Koch-Recke musste sich trocken tupfen.

Es hat trotzdem allen Spass gemacht - auf ein nächstes mal.....

Grill-Kochkurs am 13. Juli 2013

Mal wieder ausgebucht! Bei genialem Grill-Wetter trafen sich 11 "Griller" um
sich von Thomas Merkle den Feinschliff für perfektes Grillen zu holen.

Ob mit dem Smoker, dem "Green-Egg" oder dem "Haushalts-Grill" - überraschend was alles geht!!

Wir freuen uns auf eine lang anhaltende Grill-Saison - bis zum nächsten mal.

16. Offenes Atelier & Hoffest am 30. Juni auf dem Weingut Bercher-Schmidt, Oberrotweil

Zum Offenen Atelier & Hoffest war die Sterneküche von Thomas Merkle auch wieder am Start. Wie zu erwarten war, spielte das Wetter gut mit und wir stemmten den Besucherandrang mit Schweiß & Bravour.

ca. 450 Gäste bestellten aus einer kleinen Karte Gänseleberterrine, Filet vom Merluzzo,
oder Kalbstafelspitz - und gegen später ofenfrische Flammkuchen. Das hieß Vollgas in der kleinen Küche, wo nicht nur die Töpfe dampften.

Wir freuen uns auf´s nächste Jahr

Sternekoch Thomas Merkle und Hofgut Lilienhof

Liebe Gäste!
Ab sofort bekocht Sie Sternekoch Thomas Merkle auf dem Hofgut Lilienhof, Ihringen.
Aussergewöhnliche Küche in  einer aussergewöhnlichen Location.

Friaul trifft Kaiserstuhl am 14. Juni 2013

Zu diesem Top-Event konnten wir 3 angesagte Winzer aus dem Friaul - Ronco del Gelso, Masut da Rive & Tenuta Villanova gewinnen. Gespickt mit den Kaiserstühler Weingütern - Arndt Köbelin, Patrick Johner und WG Sasbach.

Im elitären Kreis konnten die zahlreichen Weine im Vergleich zu 5 Gängen mit der Handschrift von Thomas Merkle verkostet werden.